たけのこ あく抜き

今が旬のたけのこ（孟宗竹）
貰ったり、店頭に並んでるけどゆで方が解らなくて・・・・

なんて、ことありませんか？

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そこでゆで方を・・・

1.　皮は剥がさず頭を斜めにカットし、　　　
　　縦に少し（1/3～半分程度）切込みを入れる

2.　鍋にたけのこが浸るまで水をたっぷり入れる
　　(日持ちを良くするため、唐辛子を1～3本入れる）
　　　　　　　　　　　　　　　　　無くても可

3.　鍋に米ぬかを一握り（適当）入れる
　　　　　お店でくれたりしますよね
　　（無ければ米のとぎ汁でもいい）

4.　沸騰したら直ぐ弱火に
　　（ぬかの場合はアク取りをしなくて良い）

5.　２０分（歯ごたえ有）～４０分（水煮風）程度弱火で
　　竹串が根元部分にすっと入ればＯＫ

6.　自然に冷えるのを待って、皮をむく

意外と簡単でしょ

一回で食べ切れなかった場合は、
水に浸して冷蔵庫に、水は毎日濁りが消えるまで
取り替えてね（一週間くらいはもちます）

さて、今夜のおかずは筍料理としますか・・・

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